…в переднике для плиты

Этот выпуск - для мужчин. А чтобы предпраздничная вахта у плиты не показалась вам слишком трудной, мы подобрали самые что ни на есть простые рецепты, хотя и не без «изюминки».

ЗАКУСКИ

Салат морковный «Пикантный»

Выберите 2-3 морковины посочнее, натрите на мелкой или средней терке, смешайте с мелко порезанным, а лучше раздавленным чесноком (достаточно двух зубчиков), заправьте майонезом. Если морковь не сочная, на майонез придется не поскупиться. Чуть-чуть подсолите. Проверено неоднократно: эта закуска никогда не останется незамеченной. Идет «на ура» с мясными блюдами, курицей.

Фальшивая икра из черствого хлеба

Головку чеснока нужно растереть с солью, всыпать стакан грецких орехов, добавить ломти черствой булки. Полить стаканом растительного масла и соком одного лимона. Взбить все миксером.

Луковый салат

Репчатый лук (2 штуки) порежьте тонкими кольцами, залейте кипятком с уксусом (на стакан кипятка возьмите 2 столовые ложки уксуса). Когда раствор остынет, откиньте лук на дуршлаг и смешайте с вареными яйцами (4 штуки), заправьте майонезом, чуть-чуть подсолите.

Фаршированные яйца

Сварите 4-5 яиц вкрутую. Разрежьте пополам, выньте желток и перемешайте его с рублеными шпротами, добавьте 1 столовую ложку размягченного сливочного масла. Смесью начините половинки, придав им форму башенок.

Салат «Восточный принц»

250 граммов зеленой редьки, 250 граммов отварной говядины, столько же репчатого лука, 100 граммов подсолнечного масла, 0,5 банки майонеза, соль. Редьку натрите на крупной терке, мясо нарежьте кусочками, не очень мелко порезанный лук немного посолите и чуть-чуть обжарьте на подсолнечном масле. Затем соедините мясо с горячим луком в масле и оставьте на 10 минут. Добавьте редьку, соль и майонез. Все перемешайте.

ГОРЯЧЕЕ

Хотите сразить домочадцев? Ростбиф с солью - это как раз то, что надо.

Купите 1,2 килограмма вырезки (другая часть не годится) и 4 килограмма крупной соли. Перевяжите мясо шпагатом, чтобы оно держало форму, и поставьте на слой соли (минимум 1 сантиметр) в высокую и узкую кастрюлю. Высыпайте оставшуюся соль и ставьте в не очень горячую духовку на час. Достаньте, остудите, освободите мясо из соляного плена. Счистите остатки соли и нарежьте мясо на куски. Есть его можно и горячим, и холодным.

Спагетти с коньяком тоже подойдет для торжественного случая. На семью из 4 человек вам понадобятся 400 граммов спагетти, 100 граммов ветчины, яблоко, коробочка сметаны, луковица, столовая ложка муки, рюмка коньяку, перец, 100 граммов сливочного масла, соль.

Растопите в кастрюле кусок масла, добавьте муку, мелко нарезанный лук и яблоко, сделайте самый маленький огонь и варите минут 15. Влейте коньяк и дайте ему выпариться, затем добавьте сметану, все размешайте и погасите огонь. Сварите спагетти в соленой воде. Слейте воду и залейте спагетти соусом. Сверху положите кусочки ветчины.

Курица в тесте

Курицу хорошенько обмойте, предварительно, если надо, выпотрошив.

Варите в подсоленной воде до готовности. Затем курицу разрежьте на кусочки, обмакните в тесто и обжаривайте на сильном огне в большом количестве жира или масла.

Тесто готовят так: 200 граммов муки смешайте с 1 столовой ложкой сливочного масла, добавьте 1 стакан теплой воды, 1 чайную ложку сахарного песка, 1/3 чайной ложки соли. Хорошенько вымесить. Подавать, украсив зеленью.

Картофель «Гассель»

Очистите несколько средних по размеру и одинаковых по форме картофелин. Разрежьте их вдоль на несколько частей, но не до конца, так, чтобы картофель оставался внешне целым. Посолите, сверху на каждую картофелину положите кусочек сливочного масла и щепотку тертого сыра. Запекать в духовке со средним жаром до готовности.

Пицца без проблем

Мы предлагаем «облегченный» вариант теста: возьмите 2 тонких стакана муки, 200 граммов сливочного масла, столько же сметаны. Все перемешайте, предварительно мелко настругайте масло. Тесто разделите на 3 части и раскатайте в виде круга или прямоугольника толщиной приблизительно в сантиметр. Поверхность смажьте сырым желтком, хорошо размешанным со щепоткой соли.

Как вариант можно предложить такую начинку: в центр поместите кружок помидора, посолите, поперчите, расположите в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, слегка обжаренные с двух сторон, затем «ожерелье» из красных кружков помидора, по краям сделайте цепочку из небольших кубиков сухого сыра. Часть сыра натрите на терке и посыпьте им пиццу.

Выпекать при температуре 230-240 градусов. В качестве начинки можно использовать кусочки ветчины, сваренные вкрутую яйца, отварные грибы.

ДЕСЕРТ

Торт «Кофейный аромат»

Купите овсяного печенья, банку кофе со сгущенным молоком, 220 граммов масла. Сварите кофе и остудите его. Из масла и кофе со сгущенкой миксером сбейте крем. А теперь берите печенье и обмакивайте его в кофе (но быстро, иначе оно превратится в овсяную кашу) и кладите на блюдо. Каждый слой печенья промазывайте кремом. Поставьте в холодильник.