Исповедь желудочных откровений

Курт Брахарц: «Голод и похоть – основополагающие механизмы нашего бытия»

«С тех пор как футбольный мяч потерял душу, из всех человеческих вещей душа осталась, пожалуй, только у штопора»

Пути познания мира и определение своего места в нем неисчислимы. Информацию об окружающей действительности можно получить, скитаясь по планете или сидя дома, читая книги или познавая самое себя.

Есть еще один, не слишком распространенный, способ, требующий некоторого напряжения собственных сил. Это – познание мира через пищу, вкушаемую в максимально больших количествах и в максимально возможном разнообразии.

Немолодой уже австрийский писатель Курт Брахарц рекомендует именно этот способ в своей книге «Страсть Исава. Гастрософский дневник». По сути, это кулинарные заметки путешественника, отправившегося в путь с одной целью – попробовать все, что можно съесть.

Фрагментарные записи, посвященные вкусовым качествам того или иного блюда, у Курта Брахарца превращаются в своеобразные философские заметки, касающиеся всего мироустройства.

Искусство кулинарии Курт Брахарц ставит превыше всех прочих искусств. Объясняя это тем, что кулинария не может не быть фундаментальным способом познания мира. Человек, по мнению автора, может постигать мир и другими методами, но только поедание мира дает верную его оценку.

Гастрономические радости, равно как и разочарования, Курт Брахарц возносит до философских высот. Наслаждение вкусом (или разочарование от какого-нибудь блюда) не существует само по себе. Оно – органично включено в текущий момент, в осознание этого момента и его значимость для автора.

Самому Курту Брахарцу по его признанию, больше ничего не осталось: «Этот дневник желудочных удовольствий – дно моей жизни и писательской карьеры. Ничего мне больше не остается, как потворствовать своему желудку». Все остальное уже давно описано и исчерпано…

Курт Брахарц пишет свой гастрософский дневник от безысходности, вызванной пресыщенностью миром. Это поиск какого-то нового пути понимания своего места в мире, возможно, не ведущего к чему-то светлому и радостному, но сильно отличающегося от прочих возможных самопостижений.

Пища у Брахарца является неотъемлемым атрибутом существования человека. Человек вообще – плод пережевывания и переваривания всего, что растет и бегает. Поэтому анализ гастрономической современности – незаменимый инструмент познания человека. Курту Брахарцу достаточно знать, что ты ешь, для того, чтобы знать, кто ты.

Желудочная мудрость не проистекает от постоянного потребления одних и тех же блюд. Это только притупило бы познание. Поэтому автор вынужден путешествовать, дабы доставлять своим вкусовым сосочкам все новую и новую пищу для размышлений. И тем самым открывать для себя все грани мира.

Количество перевариваемого имеет не меньшее значение, чем новизна. Брахарц обходится с едой как с фактами, никогда не выносит суждений о том или ином месте земного шара, не распробовав нескольких блюд. Так, чтобы первое впечатление можно было подтвердить или опровергнуть.

Пару веков назад считалось, что характер человека зависит от климата, в котором он проживает. Курт Брахарц, исходя из того, что человек состоит из всего съеденного и выпитого, приходит к мнению, что основное влияние на формирование личности оказывает то, чем и в каких количествах эта личность питается. Чем большее наслаждение от принятия разнообразной пищи испытывает человек, тем мудрее он становится.

Согласно Курту Брахарцу, даже один из основных инстинктов – инстинкт продолжения рода – отступает на второй план. «С потребностью размножаться мы как-то изо дня в день справляемся, и воздержание для нас не смертельно, а если б мы еще могли избавиться от потребности заталкивать в себя мертвечину и самим не превратиться при этом в труп – мы бы стали почти ангелами».

Курт Брахарц, судя по некоторым сентенциям, не испытывает особого уважения к своему читателю. Один только пассаж о том, что творческие способности автора проистекают и подпитываются от его страсти к поглощению пищи и объявление творчества непосредственным продуктом пищеварения наводит на некоторые размышления.

«Страсть Исава. Гастрософский дневник» Курта Брахарца – книга о гастрономическом беспределе, устраиваемом буйством плоти и клетчатки. Но беспределе не ради простого наслаждения, а ради благой цели – познания мира и своего места в нем.

Татьяна МОРЕВА.

Брахарц, Курт. Страсть Исава. Гастрософский дневник. Перевод с немецкого Д. Могилевцева, О. Базис. СПб.: Азбука-классика, 2005.